怎么炒栗子好吃？
1、准备生栗子，注意，生栗子！（已经熟了的叫板栗） 注意，要挑表面光亮，深棕色，没有虫眼或者裂纹的。 个人经验是最好吃的栗子是用油慢炸的，很香酥可口，但是比较费油； 第二好吃的栗子是把栗子煮熟后晾干，再用油炸，比刚才那种方法稍差； 最差的是用烤箱烤的栗子，很难吃。 第三差的，就是把栗子煮熟了直接晒干，味道很酸。 我曾经研究过这个问题，发现这是因为生栗子中淀粉含量较高，而蒸煮过程会让其中淀粉转化为糖类，所以会有一股甘甜的味道。如果用油炸或者烧烤的办法，可以让其中的糖分充分焦化，形成特有的香味物质。 而如果将栗子煮熟再晒干，其中的淀粉会全部变甜，口感很差。所以，炒栗子的时候加糖是不对的…… 2、准备好调料 生抽、老抽、辣椒粉（可不放）、椒盐粉、孜然粉。
3、把栗子清洗干净，放在锅里加水煮开后再煮5分钟左右，捞出沥干备用
4、锅烧热，倒入适量食用油，烧热至五成热时，放入控干水的栗子，中小火慢慢煎炸。
5、一直炸至栗子表皮泛黄，并且变得酥脆，即可捞出沥油备 用
6、调好酱料，酱料需要没过栗子，所以油不需要太多。
7、把酱料和栗子一起倒入锅中，小火慢炖，收汁亮油。
8、起锅装盘，可撒些许葱花点缀一下，增加香气。