川菜红烧排骨怎么做？
做红烧排骨最好用的是面锅，因为面锅传热均匀，排骨不容易糊锅。准备一只面锅放入适量的油，油热后将葱姜蒜爆香，一定要用葱姜蒜爆锅，它能使做出来的排骨更香。
将焯过水的排骨到入锅内翻炒，加入料酒、生抽、冰糖、适量的水，大火烧开后撇去浮沫，改成小火炖。炖排骨时一定要加热水，否则排骨在凉水的浸泡下变紧实了，煮不烂。大火烧开后换成小火炖，主要是让排骨受热均匀，将排骨炖烂。
小火炖半个小时左右后，倒入甜面酱和老抽，因为甜面酱比较稠，所以要炖到排骨快熟的时候加，如果加早了容易糊。甜面酱的主要作用是使排骨更加的入味，老抽则是使排骨颜色更好看。再炖5分钟后换成大火收汁，最后加适量的盐调味，美味的红烧排骨就做好了。
红烧排骨是大多数人喜欢的菜肴，但是并不是每个人都会做，会做的人又做不出饭店的口味，其实做出饭店效果的排骨也很简单的，只要用对方法就可以了。