韭菜炒小河虾有什么作用？
春天天气回暖、植物发芽，是生长最快、营养最丰富的季节，也是人体新陈代谢旺盛的时期，人们往往容易“肝火”上升，容易让人急躁。因此，在春季宜食用清淡可口、富含维生素、矿物质的时令蔬菜。这些蔬菜有韭菜、香椿、大葱、春生菠菜、生芦笋、豌豆苗等。另外，春天天气回暖、温度适宜，一些水生动植物也到了繁殖时期。而且，因为它们是在温暖的水池塘中过冬，在初春温度较低的情况下就开始生长繁殖，因此又被称为“春池”或“春塘”。初春的水生动植物一般比较嫩而且营养丰富，特别适合在春季食用，例如，河虾、茭白、莼菜、螺蛳、塘鲤鱼等，营养丰富、清香可口，人们应该经常食用。
这道韭菜炒小河虾，选的就是典型的“春生蔬菜”和“春塘动物”。小河虾的虾籽是极好的补肾之品，中医认为，肾为“阴藏之本”，能调节人体的水液代谢，并有良好的固精止遗作用。春季是肝火较旺的季节，容易导致肾水不足，因此吃些虾籽能滋补肾阴，缓解肾水不足。
韭菜含有植物性芳香挥发油以及少量的硫化物，能够增进食欲，降血压，提升人体的脾胃功能，也适用于肝肾阴虚引起的少白头症状。春季人体肝气最旺盛，肝气过旺容易损伤脾脏，而韭菜性温，具有补肾助阳、健脾温胃等功效，春天食用有助于保养肝脾。