山七粉有什么功效和作用？
山七，又名三七，属五加科植物，是珍贵的中草药之一。因产量少，价值昂贵，素有“金不换”“南方人参”之称。其味辛、微苦，性温，归胃、肝经，主要功效是补血活血、祛瘀止痛、消肿定痛、滋补强壮。现代药理学研究证明，三七具有抗氧化、调节免疫功能、抗血栓、抗氧化应激等药理作用（1-3）。现常用于心脑血管疾病如高血脂、高血压、冠心病、心绞痛等的防治；还可用于治疗肿瘤及贫血、炎症等疾病。目前，对三七的药理活性研究的较为深入，但其在食品、保健方面的应用目前尚未见到。
一、抗氧化作用 三七能明显缩短脑缺血再灌注引起的神经元损伤。这主要是因为三七能够显著降低血清中丙二醛（MDA）含量，增加超氧化物歧化酶（SOD）活性，减少氧化型谷胱甘肽（GSSG）与还原型谷胱甘肽（GSH）比值，从而起到改善组织细胞代谢水平，保护细胞膜结构的完整性（4）。 有研究进一步发现，三七可激活体内相关信号通路，进而发挥抗氧化作用。陈玉国等（5）发现，三七可通过抑制Nrf2/ARE信号通路中关键蛋白的表达，从而起到清除自由基、对抗脂质过氧化。而赵宇飞等（6）研究表明，三七可通过减少胰腺组织中ROS的含量，以及降低胰岛素抵抗而预防糖尿病的发生发展。另外，张俊龙等（7）发现，三七可以通过促进大脑中腺苷A2受体（A2AR）的表达，进而激活磷脂酰肌醇3激酶（PI3K）/蛋白激酶B（AKT）信号通路，以达到抗衰老的功效。三七的抗氧化功能可能与其抗氧化物（8）、多肽类（9）和氨基酸类等成分有关，这些物质可以阻止或减弱羟基自由基（OH·）、超氧阴离子（O2· ）等生成，从而起到抗氧化效果。
二、心血管系统保护作用 三七素有“护心”功效，这对维持心脏功能、减轻心肌缺血再灌注损伤有重要意义。吴洪斌等（10）通过建立大鼠心肌梗死模型，观察三七多糖（PTS）的作用，结果表明，与模型组比较，PTS显著延长动物存活时间，明显改善心脏功能，减少心肌损伤范围。李敏等（11）给大鼠腹腔注射高脂配方饲料喂养4周后，检测其血液流变学指标，发现服用三七粉后可明显减小血浆粘度、红细胞压积、全血比粘度和纤维蛋白原含量，从而达到改善高黏滞血症的目的。三七可抑制早期糖基化终末产物（AGEs）的形成，而对内皮型一氧化氮合酶(eNOS)、诱导型一氧化氮合酶（iNOS）、前列腺素E2（PGE2）无影响（12）。
三七还可能通过调控血管紧张素Ⅱ（AngⅡ）/肾素-血管紧张素系统（RAS），从而起到降低血压的效果。韩丽红等（13）通过给予自发性高血压大鼠（SHR）三七粉，观察到给药后血压明显降低，且左心室重量指数（LVMI）也明显下降，同时心脏切片显示心肌纤维排列更加整齐，横纹清晰，说明三七对高血压心脏病引起的心功能不全有一定的治疗作用。
三、其他方面作用 杨建平（14）等发现，三七对CCl4所致急性肝硬化小鼠有明显改善作用，可显著延长模型小鼠生存时间，降低血清中丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）水平，减少肝组织的病变程度。刘艳等（15）研究发现，三七提取物可降低糖尿病肾病大鼠尿蛋白排泌量，升高空腹血糖水平，并对肾脏病理改变有所改善。三七还具有明显的抗炎、抗感染作用，对此类疾病也有良好疗效。 三七是一种颇具营养价值与药用价值的珍稀中药材，近年来其药用价值受到广泛关注。目前，已有人提出开发三七保健食品的申请，申请涉及的功能包括辅助降血脂、免疫调节、缓解体力疲劳等（16）。随着科研人员对三七活性成分及其药理作用的更深一步研究，其作为药食同源物质的独特优势将有可能得到充分发挥，为健康产业带来更多的财富机遇。