如何快速去除土豆皮？
1、 首先选一些比较大的土豆，洗净，然后放入盆中，倒入沸水，水量要没过土豆，然后盖上锅盖煮10分钟（煮土豆的水不要加盐，否则土豆不酥。）
2、 10分钟后，捞出放入凉水中凉透。
3、 待土豆不烫手时，用手很容易就将皮剥去。煮过的土豆很容易就去皮了。
4、 剥净的土豆切块。
5、 炒锅放油，油热后放入剥净的土豆块大火炒5分钟，然后加入生抽、老抽、盐翻炒2分钟（土豆一定要大火炒才能更酥。）
6、 捞去锅中的土豆，只剩下炒土豆的汤汁，然后放入葱、姜末炝出味，再将土豆倒入，翻炒几下即可。