蒸土豆要大火吗？
蒸土豆用大火。蒸土豆必须要用大火蒸熟，大火将锅内的水烧开，产生大量的热气，将土豆快速蒸熟，用小火蒸土豆的时间会增长，而且还容易使土豆变腥，蒸土豆建议去皮洗净后，切成小块，用清水侵泡去除多余的淀粉，沥干水分，包裹上一层保鲜膜，放在蒸锅上大火蒸熟即可。
土豆怎么做好吃又健康
推荐吃法一、蒜香炒腊味
准备腊肉1块（约300克）、鲜虾200克、土豆50克、红椒20克、姜片、蒜蓉各少许，食用油适量。做法如下：
1、将洗净的土豆切成片。洗净的红椒切成丝。洗净的鲜虾切去头尾，剥去虾壳、虾线。
2、用油起锅，倒入土豆片。翻炒片刻，至土豆片熟软，倒入蒜蓉。注入适量清水。搅拌均匀，煮片刻。
3、再倒入腊肉，拌炒均匀。再放入虾仁。炒匀，加入红椒丝。翻炒片刻至熟，撒上姜片。翻炒至熟，加入少许盐、味精调味。翻炒均匀，盛入盘中即成。
推荐吃法二、酱焖鸡腿
准备鸡腿2个、土豆、圆白菜、洋葱、西红柿各30克、红辣椒10克，蒜末适量，料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡粉各适量。具体做法如下：
1、 洗净的红辣椒对半切开，切成长条。去皮洗净的土豆切成片。切好的土豆条放入沸水中煮2分钟至半熟，捞出备用。
2 、洗净的洋葱切成圈。洗净的圆白菜切成丝。洗净的西红柿切成小块。
3、沸水锅中加入少许料酒。放入鸡腿，汆煮1分钟至熟。捞出汆煮好的鸡腿，切成长条。
4、 热锅注油烧热，倒入蒜末和洋葱，爆香。倒入土豆块，翻炒片刻。倒入西红柿块，炒匀。盛出备用。
5、 重新热锅注油烧热，倒入鸡腿肉，炒匀。淋入老抽、生抽，炒匀；再加少许料酒、鸡粉，再次炒匀。注入适量清水。放入圆白菜、红椒条、蚝油、炒好的土豆、洋葱等，炒匀。盖上锅盖，煮2-3分钟至熟。揭盖，倒入少许水淀粉勾芡。关火后盛出焖好的鸡腿，装入盘中即可。