虾仁油菜怎么做好吃？
1、先准备原料，鲜虾去头去壳留尾部，用牙签在背部第二三节处挑破，抽去虾线，加料酒、盐腌制片刻 2、小青菜洗干净，掰成两半待用 3、炒锅烧热后放入油，将虾仁下锅炒至变色后盛出备用；锅中留底油，下入葱花煸香后将虾仁和青菜一起下锅翻炒均匀即可 炒虾仁时火候一定要掌握准，不能大火翻炒，否则容易使虾仁变老变硬。另外，虾仁比较易熟，所以不必炒太久哦~~
【虾仁油菜】制作过程详解 准备材料：鲜虾50克、小青菜200克、葱适量、食用油少许、盐少量、料酒一小勺 步骤如下：
一、先将鲜虾去头去壳留尾部，然后用牙签在背部第二三节处挑破并抽出虾线（图1） 二、将处理好的虾倒入碗中，加适量料酒和盐拌匀后腌制一会 三、小青菜冲洗干净，再掰成两半沥干水分（图2） 四、葱洗净切成小段 五、炒锅烧热倒少许油，油热后将虾仁下锅炒匀至变色后盛出备用 六、另起油锅倒入葱段煸香 七、接着将焯过水的虾仁和小青菜一起放入锅中快速炒匀即可
小贴士：
1、因为菜心比较嫩，且焯烫过后体积会变小，所以不用放太多。
2、虾仁非常易熟，所以在锅内待的时间不宜过长，否则会老。