三点蟹好吃吗?

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在台湾东部,尤其是花莲县石冈乡和凤林镇一带盛产三点蟹(学名:Eriocheirsinensis),因此当地人也会称当地的螃蟹为“凤梨蟹”。不过根据《中国动物志》的记载,台湾的三点蟹是原产于日本本州岛西部以及西欧北海、波罗的海沿岸的低纬度浅海地区的一种外来品种,于1920年代被引进作为食用蟹类养殖。 据我观察,虽然都是三点蟹,但产地不同还是会有一些区别的;比如江苏的虎头蟹个头更大一些(图一)而台湾的三点蟹体型则较小(图二)此外颜色也有差异:江苏的大多呈棕红色,台湾的则是橙黄色或橘色。

由于台湾当地有很成熟的捕捞及加工技术,所以三点蟹除了新鲜食用外,也能以冷冻或冰冻方式长期保存并远销海内外市场。 至于口感嘛……我觉得还算不错吧!虽然体型不大,但是肉质饱满紧实,味道也很鲜甜。因为不常吃,所以也没啥可比性。

值得一提的是两点:一是三点蟹的繁殖能力很强,据说一只母蟹能产出多达4万粒的卵——如此高的繁殖率对生态环境来说无疑是一种潜在的威胁;二是它体内的重金属含量明显高于普通的淡水蟹,所以食用时要格外注意。

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