粉皮靠肉怎么做好吃？
1. 准备材料。我这是用的猪头肉，比较便宜，也可以用猪蹄或者肘子什么的。喜欢肥点的就选前蹄，喜欢精瘦点的就选后蹄；粉皮可以用干粉皮泡软后再蒸熟，也可以买现成的湿粉皮。
2. 猪头处理一下，把里面白色的薄膜和多余的肥肉都去掉。然后放进水中煮至用筷子可以轻松扎透即可（时间根据猪头的老嫩来定）。捞出来晾凉备用。
3. 煮好的肉切成厚片，再改刀切小丁。
4. 锅中油热后先下葱姜炸香，再放入肉末炒散变色。
5. 接着倒入切好的猪头肉翻炒片刻，调入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。
6. 在炒制的过程中可以适量加入一些煮肉的汤，这样会使成品更入味。
7. 最后将调好味的汤汁烧开后放入粉皮，翻炒均匀后改小火烧制，至粉皮熟透后即可关火出锅。
我是用的小小的圆粉皮，比较容易熟。如果用的是宽粉，建议提前用温水泡软再入锅。
8. 盛盘开动了哦！