鱼火锅用什么鱼好吃？
要说什么鱼适合做火锅，那就得先说说什么鱼不适合做火锅了。 鱼作为食材之一，其适用性还是很广的，绝大多数鱼类都可以用来制作美食。不过有些鱼是不适合拿来做火锅的。比如海鱼中的带鱼、鲅鱼等，它们的刺多且细，吃起来很麻烦；而淡水鱼中的武昌鱼、草鱼等身上的刺也不适合用来涮煮。 当然，并不是说这些鱼就不能吃，而是说这些鱼的肉质比较厚，用来吃火锅并不合适。要是想吃鱼肉，最好还是选择鱼刺比较少的新鲜鱼肉，用来做烤鱼或者腌制好了涮着吃。
那啥鱼适合做火锅呢？ 一般来说，适合做火锅的鱼都要具备两个特点：鱼刺少且肉质鲜嫩。同时满足这两个条件并不容易，在现实生活中，我们常吃的鱼中，还真有符合这个要求的鱼。 首先，要鱼刺少。这一点比较好办，在吃鱼的时候，挑出鱼刺就可以了（除鱼刺其实也有小技巧，例如鱼刺比较软的鲤鱼，去掉鱼刺其实也很简单）。
其次，要鱼肉嫩。这就要从鱼的品种上来选择了，一般来说，常见的肉类品种中有“四大家鱼”，分别是青鱼、鲢鱼、鳙鱼和草鱼，这四种鱼的鱼肉都比较鲜嫩，适合拿来做火锅。
当然，除了“四大家鱼”外，还有很多鱼的鱼肉也很嫩，像鲈鱼、鳜鱼、黑鱼等等都是很适合用来做火锅的。 最后提醒一句，无论是哪一种鱼，要是做火锅吃，最好选择新鲜鱼肉，这样口感才好。