炸鸡架怎么炸好吃？
炸鸡架是道东北菜，做法不复杂但比较费工。 原料方面，鸡翅鸡腿这类的鸡副产品成本较低，也可以直接用全鸡来做，我这里用的鸡翅中来做的。原料表面划花刀或者切十字刀是为了更入味。用料酒、老抽、生抽和胡椒粉抓匀腌制一个小时以上（具体根据食材多少来决定）。
酱料方面可以用豆瓣酱+剁辣椒来搭配，我这里用了黄豆酱和花生酱。香料可以加点桂皮、香叶和干辣椒。喜欢重口味的可以加点麻椒。这些料用水或鸡汤调成酱汁备用。 油炸是这道菜的精髓所在。油温一定要够高！大概150度左右。投入佐料的时候要注意翻拌均匀，同时防止粘锅。
等到颜色变成棕黄色并充分熟透后就把它捞起来沥干油待用。 接下来就是最关键的一步了！调好酱料小火慢慢炒，加入冰糖或者白糖，不断搅拌直到酱色变深并出现亮晶晶的油脂，这个时候就可以把炸鸡架倒进去翻炒均匀了。
最后，勾芡让汤汁包裹在炸鸡架上，一道美味的炸鸡架就做好了。你学会了吗？