小小虾怎么做好吃？
“小小说”系列的第五篇文章了，之前的文章在这里： 说虾就有点嘴瓢了，明明说的是小龙虾嘛！不过，今天说的这个虾不是小龙虾，是淡水小龙虾，又叫克氏原螯虾、澳洲大龙虾。 小龙虾和淡水小龙虾（以下简称大虾）都是原产于北美洲的甲壳类动物，现在都作为外来入侵生物在世界各地繁殖。因为原产地没有天敌，又没有人类食用，所以个体能长到很大，最大可达30cm，重达500g，据说可以吃掉自己身体一半重的食物。
由于肉质鲜嫩、味道鲜美，被大量引入国内养殖。尤其是近几年，由于烧烤界的“扛把子”——小龙虾的出现，让大虾进入了众多家庭的餐桌上。 但实际上，在南方大部分地区，大虾这种食材还是非常常见的，只是没有小龙虾那么火而已。我生活在广东，从小到大，虾的种类也是见怪不怪了，有河虾、草虾（沼虾）、青虾、小龙虾和淡水大虾等等。
小时候常钓淡水大虾，主要工具是自制鱼竿，用蚯蚓当饵料，垂钓的位置一般选择在河流或者小溪里水草较多的地方，那里是大虾栖息和繁衍的地方。在河边上，用鱼竿和蚯蚓就能将它们吸引过来。 大虾和小龙虾一样，也有鳃，因此也需要在水中吸收氧气并排放二氧化碳和水。所以用一根筷子插住诱饵伸到水里，然后突然提起来，就可以把虾饵带到嘴边的大虾给引过来了。
当然，在河边上的浅水区，你还能看到它挥舞着双螯，慢慢地游动，当靠近岸边时，它会很快地往水里钻去。这时候，你就可以把手掌伸到它前进的道路上去阻止它前进了。如果它察觉不到危险，它会直接“撞”到你的手上，这时只要你握紧拳头，把手指张开，再把拳头伸出来，它就会被你“俘获”了。 用这种方法，我可以很轻松地把它们从河里抓上来。有时，也能碰到体型比较大的野生淡水大虾，那就可以美美地饱餐一顿了~ 除了野外垂钓之外，现在市场上也有卖养殖大虾的，价格比海鲜超市里的冰鲜大虾便宜多了，一斤才29元，买了500g，花了一千多块，够一家人吃了。
买回来的大虾清洗干净后，就可以做熟了。因为它的外壳有一定的防腐能力，所以不用担心变质的问题，可以放心大胆地做成各种美食。 比较家常的做法有油焖大虾、蒜蓉粉丝蒸大虾、椒盐大虾等。这次做的菜是虾酱鸡翅，用到的工具是电饭煲。 在烹饪前先用菜刀把虾线挑出来备用。
鸡翅中洗干净，用刀背轻轻敲裂，这样更容易入味。然后放入盆里，加入生抽、老抽、糖、料酒各一勺，适量盐和胡椒粉，拌匀后盖上盖子腌制两个小时以上。（注意：最好把虾放在一个容器里单独腌制，以免虾液蒸发干）
把两个鸡蛋打散，加入适量面粉，调成糊状。然后把腌好的鸡翅挂面糊下锅油炸，炸至两面金黄后捞起沥油。 锅里留底油，放入葱姜蒜末炒香后，倒入炸好的鸡翅，小火煎至两边金黄，出锅即可食用。
用这个方法做得虾酱鸡翅，香味浓郁、酥脆软嫩，超级好吃哦！你们也快来试试吧~~