面粉和肉怎么做好吃？
2021年1月5日更 最近很多朋友反馈，想要做炸酱面，但是不知道和面、擀饺子皮的方法，这次就分享一下最简单和面的方法吧！ 这个面和得稍微软一点，因为之后还要发面团呢！ 首先在盆中放入三勺高筋面粉（就是面包粉哦）。 高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，做出来的面食富有弹性，是制作面包、蛋糕的首选；而低筋面粉的蛋白质含量在6.5%~8.5%之间，多用来制作蛋糕、饼干等点心。 接下来加入一勺盐，增加面粉的筋道。 然后倒入适量温水，边倒水边搅拌，搅成絮状的时候开始揉面，揉成光滑的面团。 揉好的样子是这样的，可以拉出比较厚的膜。
如果一次性水和的面团有点多，可以盖上盖子饧半小时左右再揉。 接着就来分享最关键的步骤——发面团！ 这个过程需要3个小时左右。 在盆上盖一块湿纱布，防止面团干了。 然后直接放冰箱冷藏室发酵就可以啦~ 注意观察，等到面团膨胀到原来的两倍大就可以了！ 然后把面团取出放到案板上，揉一圈使它变紧实一些。
为了让炸酱更有弹性，现在来给它“按摩”一下！ 用手掌根的部位使劲揉搓面团，感觉像在给面团做按摩一样。直到面团变得非常丝滑、柔软，并且具有弹性。 这时候的炸酱已经做好了，可以直接下锅炒了！