怎么做麻婆豆腐好吃？
“麻婆”其实是个尊称，是“麻婆夫人”的简称。这个称呼的由来还有一个小故事呢！ 话说清同治初年，在成都北大街(现人民北路)，有一个姓陈的寡妇开办了一个小酒店，以卖酒和做菜招待顾客。她做的豆腐特别好吃，又嫩又辣味美，人们给她起个外号叫“陈麻婆”。后来她死了，人们便在她的饭店原址重建饭店，以纪念她（这地儿就是现在的“陈麻婆豆腐店”）。 至于麻婆豆腐的做法嘛……其实相当简单，就是把豆腐切成块状，用酱油、红油拌起，再撒上炒熟的葱花与花椒粉——这就是最地道的四川麻婆豆腐啦！ 但要说到最美味的麻婆豆腐，那还得是“老成都13中”后门的那个小店制作的才最美味！这家店的老板不但做豆腐做得一手好菜，而且长得也帅！他做出来的麻婆豆腐白、辣、酥、嫩、烫，吃在嘴里简直就比女人还要水灵！ 可惜啊可惜的是……“老成都13中”后门的这家店早已不在了。它的位置现在被一家银行给占据了。如果有人在成都的话，我可以带他去吃……不过他得先请我吃牛肉面！哈哈！ 好啦，扯远了。现在来谈谈如何做麻辣豆腐。
食材： 豆腐一斤；葱三根；香菜二棵；大蒜四瓣；姜一小块；辣椒粉两勺；花椒粉一勺；熟花生一大把；芝麻适量；老抽三大勺；生抽两大勺；糖一勺；豆瓣酱一勺；清水适量；植物油五勺。
步骤：
①将葱、姜、蒜分别切末备用。香菜洗净，留下叶片部分待用。
②豆腐用刀背压碎，或者放入纱布中挤干水分也行。
③热锅凉油，待油烧热后，放葱末、姜末、蒜末爆香，然后加入豆瓣酱和辣椒粉，小火炒出香味。
④往锅里加入高汤或者清水，再放入老抽、生抽、糖调味。待锅开后，加入豆腐，小火炖约十分钟。
⑤最后淋入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠起来，然后撒入切好的香菜叶和花生米就可以出锅啦！
⑥上桌之前，可以趁热舀上一汤匙红油，拌在米饭里一起吃！那滋味……真妙呀！