黄鳝血怎么做好吃？
- 首先，我们得知道为什么要有这条回答：因为有人觉得“鳝鱼的血是有毒的”！ 没错，就是它！
【科普】 动物血中有有毒成分，这是事实，但说“有毒”未免太过严重。这些有毒成分叫做胺类物质（amino acid），可以由细菌分解产生，也可以直接存在于动物的血液之中。其中，以苯丙氨基团作为侧链的色胺类（tyrosine）和苯二胺类（phenylenediame）有臭味，为致癌物；而以缬基团作为侧链的赖氨酸类(α-aminobutyricacid)就有鱼腥气味了，对胃肠道有一定刺激作用，不过，这都仅仅发生在极短时间内。这些毒素会很快被消化液分解，一般不影响健康。所以，对于鱼类、海鲜这类食材，无论是清蒸还是煎炸，只要确保蒸熟煮透，是可以安全食用的。 看到这里大家就该明白，其实要解决黄鳝的血是否有毒这个问题很简单——高温蒸煮。 所以本题答案也就来了： 黄鳝血好吃又健康呢做法如下：
1. 洗～多洗几遍，清除粘液等
2. 煮～开水焯一下，加点料酒去腥
3. 炒～葱姜蒜爆炒提香，加少许盐调味即可。 （ps：我老妈教我的办法是直接倒油锅里煎熟，然后蘸着剁辣椒吃的，味道也不错哦~）