怎么做小炒肉好吃？
食材准备： 五花肉250g、青蒜苗4棵、红辣椒1个、大蒜3瓣，葱1段、姜2片、生抽15ml、老抽5ml、白酒5ml、醋5ml、白糖3g。
做法步骤： 1.五花肉清洗干净，切成薄片备用；青蒜苗去除根部，冲洗干净后，斜切成段；红辣椒去籽后切丝；大蒜切片，葱姜切末。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的五花肉煸炒至变色，加入姜末和蒜末炒香，加入豆瓣酱和剁辣椒翻炒出红油。
3.倒入生抽、老抽、白酒和醋翻炒均匀，再放入青蒜苗和红椒丝，大火炒匀，待青蒜苗变软，即可出锅装盘。 小贴士 1.五花肉用冷水浸泡出血水，再用清水洗净，这样可以有效去除腥味。
2.下锅煸炒五花肉时，油温要足够高，这样可以防止肉粘锅。 3.制作这道菜，选五花肉要选择肥瘦相间的三层肉，这样才能做出好吃的口味。如果只用瘦肉，炒菜就会很干涩难吃。