香椿怎么做法？
1.开水焯烫1分钟，凉水泡上。（这一步主要是为了去除香椿中可能含有的亚硝酸盐）
2.切成小段，用盐、胡椒粉、味精腌制一会。
3.鸡蛋打入碗中，加少许淀粉、清水搅成糊状。（这样炒出来更嫩滑） 【小贴士】 想让炒出来的菜颜色更鲜嫩绿，可以在打蛋液的时候加入少许的牛奶，或者清水。 但是不能直接用水煮啊！会老！ 另外，有同学问要不要焯水。 我觉得是不用的，因为香椿本身含有硝酸盐和亚硝酸盐，如果经过高温蒸煮，反而可能会将其转化为致癌物！ 所以吃之前用开水焯一下就可以啦~
1.把豆腐切块，放入锅中加水适量，煮至透熟。
2.加入切块的香椿芽同煮，调入食盐适量，使其入味。 【小贴士】 想要做好的菜清香脆嫩，关键是火候。一定要用猛火快炒哦~~
1.将香椿清洗干净后切成末，放入碗内，加入适量的精盐、味精搅拌均匀，腌渍片刻备用。
2.鸡蛋磕入碗内，加入精盐、味精、凉开水调成蛋糊，再放入面粉调拌均匀。
【小贴士】 在调面糊的时候可以适当加点温开水，但是不能太稀了哦。。。要不然就会像下面那样。。。 【警告】 这步请不要手贱去尝味道！！！不然你就会跟我们一样。。。。
1.锅中倒入适量食用油烧热后，改小火，依次投入切好的葱花、蒜泥，慢慢煸香；
2.待爆出香味后，倒入调好的鸡蛋液，一边搅拌一边缓慢加入。等到鸡蛋液呈半熟状态时，立即倒入切好的香椿段，快速翻炒片刻即可出锅。 【小贴士】 最好用铁锅炒鸡蛋，这样子可以最大限度的保留营养。 不粘锅也不错哦~~就是清洗起来有点麻烦哈～～