火锅用什么调料好吃？
火锅好吃不好吃算我输！作为四川人，对火锅的热爱是深入骨髓的。 以前家里来了客人，随便拎只肥鸭子，弄点新鲜蔬菜就可以上桌了，现在条件好了，来客人最喜欢摆上一桌火锅，吃得客人们满头大汗、大呼过瘾。 在家吃火锅简单方便，用火锅底料简单一烫，啥都可以吃。外出吃火锅，小酒馆里面热气腾腾，朋友们高谈阔论，几瓶啤酒下肚，那滋味真不摆了。
说起这火锅啊，可吃的食材可不只肉和菜这两类，什么豆腐、土豆、魔芋、银耳等等都是不错的选择。 我最爱的锅底，一是纯清汤，二是酸菜白锅。 纯清水煮万物可，我喜欢放点葱节、姜粒、蒜片进去熬煮，这样既能去腥增香又可以保持清淡。
酸菜白锅就讲究了，酸菜一定要用重庆酸菜才好吃，酸爽可口，用来涮鹅肠可是再好不过了。 吃辣的我一般只用火锅底料简单熬一下，不吃辣的就多熬一会儿。 除了锅底要选好，调料也很重要哦。我常用的就是油碟和干碟，油碟是由香油、醋、葱姜蒜泥等调制而成的，干碟是由花生粉、辣椒面、白芝麻调成糊状的。 你还可以根据自己的喜好，加入香菜、葱花、耗油、酱油等等调制成属于自己的专属蘸水。