浙江白切鸡怎么做好吃？
“早上蒸蛋，中午切鸡”是老宁波人的日常。 宁波的白切鸡与广东的显著不同在于，它用酱油拌鸡肉，不焯水。而且因为“熟”的缘故，不用花太多的时间去等待，适合忙碌的上班族。 做白切鸡最重要的一点是火候，太嫩不好吃，老了就柴了。
我用的电饭锅，所以时间比较长，如果没有电压力锅之类的，用普通的蒸锅也行。最重要的是，一定要保证水滚后再放进锅里！！！不然鸡肉会烂掉哦~ 在我看来，好吃的白切鸡应该是皮爽、肉滑、骨酥，带有天然的香味。
【材料】 三黄鸡1只，香葱2根，生姜3片，生抽450ml（4人量），老抽75ml，砂糖60g，白酒750ml 第一步：三黄鸡清洗干净后砍成小块 第二步：锅内放入适量冷水，将切好的鸡块放入水中煮沸后捞起沥干水分备用 第三步：准备好一个深点的容器，上面铺上葱、姜 第四步：倒入所有腌料，盖上盖子，静置1小时 第五步：电饭煲底部涂上少许油，把腌制好的鸡肉平铺在锅底 第六步：按下煮饭键，当电饭煲开始冒烟时，翻动一下鸡肉，再按下煮饭键，这样循环两次（总共约20分钟） 第八步：把煮好的鸡肉倒入盘中，尽量把汤汁滤干净 第九步：烧热砂锅，下适量花生油，把姜片和葱段爆香，然后把刚才炒香的葱姜捞起扔掉 第十步：把之前过滤干净的鸡汤重新倒进砂锅，调入适量食盐，小火煮5-8分钟后把佐料捞起不要 第十一步：趁热把调好味的鸡汤浇淋到刚刚摆入盘中的鸡肉上就可以啦~