腌祘怎么腌好吃？
1、选择新鲜的蒜头，最好是有皮的 把土大蒜的皮剥掉（也可以不剥）；然后用刀削去头部和尾部的须根部分。 2、准备一个大点的玻璃瓶，将蒜头和辣椒放进去，再加入盐。（我用的玻璃瓶是以前装酸菜的老瓶子，比较深。如果用新瓶子，就少放些辣椒）
3、倒入白酒，适量即可，不要太多。然后盖紧盖子，放置阴凉处7天左右就可以吃了。如果放的时间太长，蒜头会泡烂。注意在腌制的过程中不要去总是打开盖子，以免变质。
4、做好的腌酸辣蒜头口感脆嫩，味道微辣，香味浓郁。吃的时候取出，用凉水冲洗一下，拌上米醋或陈醋，撒点花生碎或者炒熟的芝麻就更好吃了！ 还可以做糖醋蒜头。先把蒜末放到锅里炒香，加入适量白醋、白糖和少量酱油，开锅后关火让汤汁冷却。冷却后装入瓶中，加入凉白开，浸泡一晚就能食用了。
5、用同样的方法可以制作腊八蒜。把剥好的蒜放入干净的容器里，一层蒜一层盐，最后撒上适量的花椒，盖上盖子密封，一个月以后就可以吃了。