梅豆怎么酱好吃？
1.买回来的新鲜梅子先用冷水彻底洗净，接着用淡盐水浸泡20分钟左右（主要是为了去掉表面的灰尘和可能存在的农药）； 盐水不要放太多，刚没过表面就行；
2.然后用冷水冲洗几遍，沥干备用。注意千万不要把梅子泡在盐水里！会烂掉的！ 用流动的冷水冲洗能最大程度保证梅子的完整与清新，一定要记得多洗几遍哦~ *这里用的方法是四川吃麻辣火锅的蘸碟制作方法，因为觉得挺好玩就拿来用啦╮(￣▽￣)╭ 其实就是往干净碗里先放生抽、白糖和醋然后搅匀了之后，把切好的鲜柠檬片放进去搅匀就可以了。喜欢辣的可以加一点油泼辣椒面或者剁辣椒进去，反正我是没有加，因为我不喜欢太辣的味道。
3.接下来就是制作的关键步骤——煮！ 在锅里倒入刚才洗干净的梅子，加入冰糖/白砂糖（按个人喜好决定放多少），再倒一点点白醋（去腥增香）。如果喜欢酒香味的可以在里面加点黄酒。
大火烧沸之后再调小火慢慢熬，随时翻动防止沾锅。等到梅子酥软，汤汁变成漂亮的琥珀色就可以关火了。关火后让酱汁自然冷却到温凉状态（夏天要放到冰箱里降温），然后过滤掉残渣，装入干净的瓶子中放入冰箱冷藏。第二天就可以取出拌饭拌面吃了～
我这次做的由于没控制好火候有点过火变黑了=_=不过味道还是很不错的，值得一试哦~