怎么淹的蒜好吃？
我最喜欢吃我自己做的糖蒜，每年冬天都炸很多，放到冰箱冻起来，每天挑一颗出来吃掉，美其名曰“糖蒜”，其实连糖带蒜都是自制的。 首先买一些新鲜的大蒜（最好不要用转基因大蒜），把外皮剥掉洗净晾干备用 找一个可以密封的瓶子，把大蒜放进去，加入醋、酱油、辣椒粉（或者小米椒）、花椒粉（或者花椒）、八角粉（或者大料），最后加点白糖，我喜欢甜一点的，所以糖放得不少，喜欢酸辣口味的就多放点白醋和辣椒吧！把这些调料搅匀，浇到蒜上，盖子盖紧，不用保鲜膜之类的东西封口，让大蒜自然腌制，一天后就可以吃了。 做好的糖蒜脆嫩酸甜，别有滋味。自己在家做非常便宜，比起外面买的那些糖醋蒜，放心程度也高很多。最重要的是，自己做的糖蒜，调料是独立分开的，想吃就吃，特别方便。
如果你嫌自己做太麻烦，市场上也有现成的糖蒜卖，不过那种泡过糖液的蒜比较软，我没买过，不知道味道如何。 如果喜欢甜辣的，可以试试这个做法，我用的是湖南特产剁辣椒来炒肥肠，非常好吃的。
准备几个红辣椒，切成辣椒圈。 锅中放油，倒入辣椒圈，加几颗大蒜爆香。 放入洗好的肥肠，不停地煸炒，肥肠会变得很薄而且油亮，开始冒油花，这时候关火，撒些胡椒粉进去拌匀了就可以盛盘了。 大火快炒的话，辣椒和肥肠里的水分会很快蒸发，使得成品软嫩而入味。