红薯含有多少营养物质？
1，维生素C：含量最高的地方在茎尖与叶中，每100g嫩茎尖含8465μg、叶片中含7652μg；其次是果实（块根），每100g含3191μg。
2，胡萝卜素：主要集中在果皮部分，每100g含4162μg。
3，蛋白质与氨基酸：含量最高的部位是果（块根），每100 g 含1.74g，其次是茎和叶，最低的是花。
4，微量元素：除锰、铁、锌含量低于花生以外，其他矿质元素的含量均高于花生。
①钾：含量最高的地方在茎尖，每100g含325mg，其次是叶和果实（块根）。
②钠：含量最高的部位是叶，每100g含68.5 mg，其次是果实（块根）。
③钙：含量最高的部位是叶，每1 00g含180mg，其次是果实（块根）。
④镁：含量最高的部位是果实（块根），每10 0g含536.9 μg，其次是叶。
⑤铝：含量最高的地方在果皮，每100g含2.31mg，其次是叶和果实（块根)。
⑥磷：含量最高的部位是叶，每1kg含3470 mg，其次是果实（块根)。
⑦硫：含量最高的部位是叶，每1 kg含750 mg，其次是果实（块根)和果皮。
⑧氯：含量最高的部位是叶，每1千克含3500毫克，其次是果实（块根)。
5，可溶性糖类：以淀粉形式存在的多糖，主要是葡聚糖和甘露聚糖，水解后获得单糖为葡萄糖和蔗糖。以淀粉形式存在，不耐高温，只有煮熟后才能被酶消化。