仙草冻好吃吗？
作为一个福建人，仙草真的是再熟悉不过了！小时候经常在路旁买一碗清凉的仙草，五毛钱管饱！ 仙草是什么？ 仙草其实就是凉粉(也有地方叫凉皮)，一种由草本植物熬制的凝胶状的食物。因为含有天然色素，所以颜色深褐。 味道如何？ 仙草本身没什么味道，但是拌上糖汁以后口感清凉滑嫩，入口即化，有淡淡的香味和回甘。就像吃了薄荷味的口香糖一样，唇齿留香。
怎么吃呢？ 常见的吃法有两种，一种是像吃冰淇淋那样挖着吃的，另一种是放糖水和冰块镇着喝。不过我最喜欢把仙草切成小方块，泡在啤酒里当凉茶喝。 自己做怎么做到像外面卖的那样软糯弹口呢？ 做仙草可不容易了，要是那么简单就好了…… 要想做出来的仙草像外面卖的那么软糯弹牙，就要学会两招： 第一就是一定要浸泡（大概要12个小时），而且期间还要换水； 第二就是火候了——千万不能大火煮，否则很容易糊锅，变苦。 要小火慢慢加热并不断搅拌，等到锅中的仙草变成半透明并且全部浮到表面，就可以关火了。 如果做得过程中粘锅底了怎么办呢？ 要是遇到这种情况，可以往锅里倒一些冷开水稀释一下，切记不能加热水哦，会破坏口感。 最后给大家展示下我妈做的仙草，是不是看上去很有食欲呀~