青蒜怎么腌好吃？
原料： 鲜嫩青蒜750克，辣椒25克（可选），白酒15克、酱油60克，精盐4.5克，白糖30克。 制法：将青蒜去根洗净；红辣椒去蒂及籽洗净切成细丝待用。然后将青蒜用刀拍一下，再切成约一厘米长的段；加红椒丝、白糖、酱油、白酒拌匀，腌渍一小时左右，让青蒜入味。最后将其倾倒在盘内，撒上盐拌匀即可食用。 特点：此菜酸甜咸辣俱全，色泽美观，青蒜香嫩，别具风味，食用时可根据自己的口味酌情增减配料。
希望我的做法对你有帮助哦！
融菡辰优质答主腌青蒜的方法和步骤：
1、将青蒜择洗干净，然后在加入食盐的清水中浸泡20分钟，捞出后放在通风处吹干水分。
1、将晾好的青蒜切成段，放入干净无油的坛子中。
2、然后加入2勺白酒、1小把干辣椒、4-5瓣拍碎的蒜、5勺生抽、5勺米醋、1勺食盐。
搅拌均匀，再在上面倒上适量的白酒，将坛子密封好，放在阴凉处泡制7天左右就可以食用了。
腌青蒜注意事项
1、青红辣椒都是有特殊辛辣味道的的配菜，能够抑制杂菌滋生，起到保鲜的作用。
2、做腌菜所用到的蒜一定要用生蒜，五香黄豆也可以加入一些。
3、密封容器一定要无油无生水，防止泡菜变质。
青蒜保存小妙招
方法一
青蒜放在冰箱里只能存放三四天，如果把青蒜去根，用保鲜膜包起来放进冰箱保鲜里可保新10多天（青蒜不能去皮再放，那样会发黑）。
方法二
把青蒜的头根放进水瓶里，用绳子吊起来（吊在有阳光处），青蒜不会萎缩，且能贮存2~3个月。
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