小笋怎么煮好吃？
小笋，是湖南特有的食材之一，多产自武陵山区中，属山竹笋的幼嫩期，味道鲜嫩清甜，炒、煮、炖、焖皆成佳肴。 这次分享的食材是小笋尖，小笋尖比小笋更细嫩鲜美，最适合做汤。我用的材料还有鸡蛋和豆干。
1. 小笋尖清洗干净，滤干水分。 2. 锅内加入清水，将小笋尖下锅，大火煮开后再煮5分钟左右关火，让汤汁浸泡小笋即可。 3. 准备鸡蛋一个，打散备用。（我用的是土鸡蛋，比较鲜）。 4. 豆腐干切薄片，备用。（我喜欢较干的豆制品，如果是比较嫩的豆制品，建议多煮一会儿再拌入馅料） 5. 调馅：把切好的豆腐干倒入打散的蛋液中，加入盐和葱花，拌匀；
6. 取一片饺子皮，放入适量调好的馅料，包成饺子样子的包子。 7. 上锅蒸8~10分钟，熟后取出。 这步可以直接把生坯放在蒸架上，注意要盖盖子，以免水蒸汽滴入锅中烫熟。
8. 最后一步，把小笋连汤带水一起倒在碗中，把小笋捣烂，汤汁也放一些进来，加盐调味就可以了。 这样一碗香辣爽滑的小笋汤就做好啦！你喜欢吗？