白不老怎么做好吃？
“白不老”其实是豆种的一个别称，因为其颜色洁白，形状像蚕宝宝，所以被叫做“白不老”“豆腐皮”。 将黄豆用水浸泡之后做成豆浆、豆腐脑食用，是非常普通的食材。而用石膏水点成豆腐后，将其摊开晾干就变成了豆渣。把豆渣淘洗干净，按照1：4的比例加水用力搓洗，去除豆渣中的纤维蛋白和可溶性蛋白质，就会得到一种黏稠的胶状物质——豆腐丝。 如果在制作的过程中不拆包，让整捆的豆腐丝持续受到挤压，最后形成长条状的豆腐皮就成功了。 这样做成的豆腐皮和市场上售卖的无异，可以红烧、油炸、炒菜，滋味十足。不过最绝的吃法还得属开封菜馆子（饭店）里常见的“炒鱿鱼”。
一盘炒鱿鱼往往能够吸引无数食客，色泽诱人的盘子上搁着几根翠绿的香菜，中间是一颗圆润饱满的鸡蛋，周围则是鲜嫩入味儿的白嫩豆腐皮，再配上色彩亮丽的辣椒圈儿和葱花，让人看了就忍不住咽口水。 这道菜的做法其实也很简单。首先把豆腐皮切成菱形，香菜洗净切段，辣椒切丝备用。取一个干净的小碗，打入一枚鸡蛋，搅拌成蛋液；然后起锅热油，放入鸡蛋液，用筷子快速搅散，制成鸡蛋块，盛出备用。
另起锅热油，加入辣椒丝和葱段爆香，随后倒入豆腐皮和鸡蛋块，快速翻炒均匀后加盐调味即可出锅。这样一道色香味俱全的下饭神器就完成了！软嫩细滑的豆腐皮吸足了鸡蛋液的香气，口感柔嫩细腻，又夹杂着些许脆爽的口感，让人吃完唇齿留香、意犹未尽。