如何煮咸鸡蛋好吃？
我小的时候，家里穷，虽然离海边很近，但是很少吃鸡蛋。那时候最馋的就是隔壁老太太做的咸菜炒蛋。一碗白米饭，配一勺咸菜和碎鸡蛋，就美味极了。后来才知道，原来这小小的咸菜，做起来可不简单呢。 首先，得准备腌咸菜的全部食材：新鲜圆白菜、辣椒、胡萝卜、蒜黄、豆腐乳、酱油、白酒以及香料（八角、桂皮、香叶）。
接着把菜都切成丝，辣椒可以切得更粗一些。在锅中加少许油，热后放香料炸出香味，然后加大半锅水，把所有原料放进去熬两个小时左右。两个小时后，香料的味道已经完全融入了蔬菜里。 等到所有的原料都被煮熟了，就可以放进一个干净的瓶子里面了。最好能压上重物，让盐完全融化在里面，形成卤汁。
第二天，就会看到瓶子里有厚厚的蛋黄沉淀下来，这时的咸蛋黄可以直接吃了。用白酒和豆腐乳调出来的料汁拌在饭里，简直好吃到爆啊！
咸鸭蛋的腌制方法也是一样的，只不过要把新鲜的鸭蛋清洗一下，晾干水分后再腌。 我小时候，每年都能吃到自家做的咸菜和咸鸭蛋。现在条件好了，超市里有现成的咸菜和咸鸭蛋卖，可是再怎么做法不一样，怎么也不如自己做的好吃。