根怎么做好吃？
2017年8月24日更新 最近做了根菜类的菜式，如凉拌苦瓜，清炒丝瓜，椒盐红薯等等。这些蔬菜做起来都挺方便的，不需要过多的刀工处理和油炸过程，非常健康！推荐给大家～
原答案：根怎么做好吃这个问题太宽泛了，不同种类的根菜，做法其实是有差别的(我是不是弄错了问题)……不过既然你问了，我就说说我对这道问题的看法吧。
首先，你要弄清楚你是喜欢脆的还是软的口感，这个决定于你处理的温度和时间。比如绿豆芽，凉水泡之后就可以捞起来沥干水分，拌入调料即可食用。而土豆呢，必须煮熟煮透，方可拌入佐料。
其次，你应该搞清楚是你想要酥脆的口感还是软糯的口感，这决定于你加工的方式。想酥脆就吃油炸的，想软糯就可以裹上面糊下锅炸或者蒸熟了用淀粉勾芡。
最后，跟做水果沙拉一样，调好喜欢的酱汁，倒进菜里拌匀就可以了。 我就经常做一些简单的根菜类美食，如凉拌藕片、凉拌胡萝卜丝、酸辣土豆丝、花生芝麻拌豆芽等。
下面就用我最拿手的凉拌藕片来举例子，告诉你根怎么做才好吃~ 第一步：选藕 做凉拌藕片，最好选择七孔藕，因为这种藕口感甜糯；如果选择了九孔藕，那么做出来的成品就会发苦。 第二步：洗莲藕 将藕去皮，切成薄片，浸泡在清水中，以防氧化变黑。同时，还可以向水中加入少许白醋，增强抗氧化的效果。 第三步：焯水 根据自己喜欢熟度的藕片，进行适当的水焯。时间到后马上冲冷水冷却（这一步可以保持藕片的脆爽） 第四步：制作调味汁 调一个自己喜欢的味汁，我的配方是：生抽3勺+醋3勺+老干妈2勺+葱蒜辣椒沫适量＋少许白糖和胡椒粉调成汁待用 第五步：拌 把调好的汁倒入藕片中用手抓匀，让每片藕片都能蘸上汤汁，然后加入葱花或香菜末点缀，一碗清爽开胃的凉拌藕片就做好了！