猪心怎么炖肉烂好吃？
食材- 猪心 一颗、青椒 一个、红椒 一个、大蒜 一头、生姜 三片、香葱 四根、生抽 老抽 豆瓣酱 白糖 料酒 陈醋 精盐 香油 辣椒油适量 *以上为两个人份的量，青红椒也可根据喜好适当增减数量。 做法步骤如下： 1. 新鲜猪心清洗干净后，去除表面筋膜，然后斜着切成薄片；（也可以让售货阿姨帮忙处理和切块）
2. 切好的猪心放入大碗中，加一勺食盐拌匀腌制十分钟；
3. 青椒、红椒洗净去籽后切丝，大蒜去皮切片，生姜切三片备用；喜欢口感丰富的可以在锅中加入少许八角一同炖煮；
4. 取一个小碗，放入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、少许白糖调成酱汁备用；
5. 起锅热油，放入蒜片姜丝爆香，接着倒入青红辣椒丝一起翻炒片刻；
6. 将炒好的青红辣椒丝铺在砂锅底部，再把腌好的猪心一片一片的摆放在上面，把刚才调好的酱汁淋入锅内；
7. 开大火煮开汤汁，再转为小火慢慢炖制半个小时左右，待猪心熟透后撒上葱花点缀即可食用啦~ 小贴士： 1.买回来的猪心可以用清水浸泡两个小时，中途换水两次，这样做可以很好的去除腥味；
2.猪心的纹理很特别，斜着切的时候最好让刀片与纹理呈90°角；
3.为了颜色更好看，可以在锅内最后收汁的时候勾簿芡；
4.这道菜肴不需要添加过多的调味品，盐的味道要掌握好，不能太淡，否则会发腥。