- 土豆烧肉，肥而不腻，口感绵软，吃起来特别香！ 食材准备：带皮五花肉500g、土豆300g、葱适量、姜适量、冰糖10g、生抽20g、老抽5g、料酒15g、八角两枚、桂皮一块。 具体做法： 第一步——泡制 把五花肉清洗干净，切成大块； 冷水入锅，烧开以后撇去浮沫，加入葱段、姜片、黄酒，大火烧开后转小火，煮半小时左右至肉八成熟，用凉水冲洗沥干待用。 第二步——炒制 锅内放少许油，加冰糖小火炒至融化，颜色变成深褐色后，放入葱姜炒出香味。 下五花肉煸炒至外皮微黄，沿锅边烹入料酒翻炒，加入生抽、老抽调味上色。 第三步——炖制 加入开水（水要一次加足），放入热水焯过的山药块，大火烧开后转小火慢炖一个小时，待汤汁快收干时，加入切好的土豆块继续小火炖煮，直到土豆软糯，汤汁浓稠即可。 小贴士： 1.做这道菜不要放盐了，食盐的下锅时间最好在出锅前，这样能保证菜品味道的稳定性。
2.不喜欢吃甜的可以少放或者不放冰糖。 最后成菜颜色会偏深色一些 看起来很有食欲有木有~ 真的超级下饭哟～
阮景征优质答主原料：猪里脊300克、土豆300克、尖辣椒2个（不吃辣可不放）、胡萝卜1根、油盐适量、葱1段、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.准备所需要材料，将土豆去皮洗净，土豆一定要去皮，千万莫偷懒哟，薄薄的一层土豆皮足以毁掉一盘土豆丝。
2.将里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒，生抽，水淀粉，抓匀，腌制10分钟，尖椒切丝，胡萝卜切丝，葱切段。
3.将土豆丝洗净，用刀将土豆切成片，再切成丝，边切边洗，把土豆丝放在水中投洗，洗出多余的淀粉，土豆丝保持脆感。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入土豆丝焯水3-5分钟，将土豆丝捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用，将土豆丝焯水，能减少炒制时间，使土豆丝成熟的更均匀，焯过水的土豆丝更容易上浆，使土豆丝保持脆感。
5.锅加油烧热，下入葱段爆香，下入肉丝翻炒至肉丝颜色变白，在翻炒过程中，会有汤汁溢出，将汤汁炒干，把肉丝炒熟，不要放盐，以免脱水，影响口感。
6.下入胡萝卜丝、尖椒丝翻炒均匀，将胡萝卜丝炒至断生，下入土豆丝快速翻炒均匀，加入盐调味，翻炒均匀后即可盛出装盘。
