猪腿肉怎么烧好吃吗？
原料： 猪腿（前夹肉），姜、八角、桂皮、香叶。 调料： 盐、老抽、生抽、白糖。 做法： 1、猪腿洗净，冷水下锅，放料酒，煮开撇去浮沫后，放入生姜、八角、桂皮和香叶；
2、小火煮约40分钟至熟烂，用筷子可以轻松插入瘦肉部分；
3、取出放凉，把表面汤汁滤干净，最好用纱布挤出剩余汤汁，这样肉不会很腻；
4、热锅冷油，放入八角和桂皮炸出香味；
5、锅中入适量生抽和老抽，调成中小火，慢慢翻炒至上色；
6、加入冰糖、豆瓣酱和剁辣椒炒匀，倒入开水没过食材，盖上盖子小火焖炖半小时左右，中途可以掀盖翻拌一下，使颜色均匀入味；
7、最后大火收汁即可。
烹饪技巧： 1、猪肉一定要焯下水再煮，这样可以去除血水和腥味。 2、加水的时候，要加开水（或者温水），因为高温能使调味料更快渗透进猪肉里。 3、酱油、老抽都有咸度，所以不需要再加食盐了。 如果有火锅底料或豆瓣酱，也可以加点进去增香。