用什么锅做饼好吃？
首先，应该选择合适的模具。 做烙饼主要是利用油的热能来烤熟饼子，所以锅底的形状决定了饼子的形状。比较传统的铁锅，底部是比较平的，这样的设计在炒菜的时候很容易粘底，因此需要频繁地舀油防粘。现在比较流行用电饭锅、电饼铛等煮饭。
其次，要选择合适的食材。 常见的烙饼原料有面粉、淀粉和糯米粉。其中，面粉是最常用的材料。做烙饼的面粉要求非常高，最好是中筋面粉，也就是平常家里做馒头、包子等所用的面粉。用低筋面粉做出来的烙饼会太软；如果用高筋面粉的话，做出的成品口感会比较粗糙。当然，不同地区用的面粉类型可能不太一样，要根据自己当地的情况而定。
和面要讲究。 和面是制作烙饼的重要步骤之一，如果和面的方法不对或者面和得太硬或太软都会影响最后的结果。
一般我们自己做烙饼都采用半烫面或者是凉水和面。也就是将部分面粉先用开水烫熟再和其他面粉拌在一起做成面团。这样做出来的饼皮会更柔软。 如果想要让饼皮更有层次，可以在面团里加入少许的碱和水，揉进面团里面去。
醒面也非常重要。 在和好的面团表面刷上一层食用油，然后盖上盖子或者保鲜膜，静置15～20分钟。这一步的目的是为了让面团更加柔软。 另外，在做饼的过程中，可以根据个人的口味添加食盐或者糖来调味。