鲜银耳怎么炒好吃？
我买的这个银耳是已经干制的，需要先泡水发 ，我是晚上泡的，放在冰箱里一晚上，第二天就已经发好了，这样节省了很多的时间呢。 把泡发好的银耳用清水冲洗一遍，去除上面的杂物和杂质后撕成小朵。（如果表面黏糊糊的可以用清水多洗几遍） 锅中加入适量的清水，水开后加入一勺小苏打，然后放入银耳煮熟。（煮的过程中会出胶哦，不要扔掉了）
煮熟的银耳用小漏勺捞出来沥干水分待用。 准备半个洋葱切成条状、2根青椒切丝、2个小米椒切段，再切点葱花。（可以多准备些青椒和小米椒，最后炒制的时候辣味很重很舒服哈哈~） 热锅凉油，油热后转小火，倒入洋葱翻炒出香味。 接着倒入沥干水分的银耳继续煸炒，这时候可以开大火让银耳收汁儿入味儿。 等到锅里的汁水差不多干了就可以出锅了，最后再撒上香菜或者葱花做装饰就ok啦！
我买的是即食的银耳，不用花时间去炖煮，而且味道也不错，蛮喜欢的。如果你喜欢软糯一点可以少煮一会哟~ 注意：
1、在沸水中加入少许食盐，可以使食材更加嫩软；
2、加小苏打可以让银耳快速变软。