卤牛心好吃吗？
我吃过最好吃的卤牛心是在老家，一个不起眼的小馆子。 当时和发小一起去吃，他点了一份牛肉面，我点了一份牛肉饭加卤牛心。刚端上来的时候，我被惊艳到了，整个盘子被鲜红色的卤牛心覆盖着，旁边点缀着香菜和蒜苗，香味扑面而来，让我忍不住狂咽口水。
入口之后更是惊喜，软烂的牛心非常容易咀嚼，混合着独特的香料味道，在嘴巴里越嚼越香，虽然有一些辣，但是被香料遮掩着的香辣丝毫不呛人。
吃完一碗汤汤水水的牛肉面，再啃一块卤牛心，那感觉，太美了…… 我问老板为啥他家的卤牛心这么好吃，老板淡淡地说，“这牛心有卤过的，也有没卤过的，爱吃辣的，就多放辣椒和花椒；不爱吃的，就少放或者不放。我这里除了葱花、盐和味精，啥调料都不放，要是客人吃得辣不过瘾，我再单独给他弄些小米椒和油辣椒。”
后来离开家乡，我去超市买过几次卤牛心，不管是卤肥肠还是卤猪蹄，味道都差强人意。不是太咸就是太辣，不是太油就是不够香。
后来不再买卤菜了，改吃麻辣小龙虾或者烤串。再后来收入增加了，去外面吃饭的次数多了起来，就再没见过让人满意的卤牛心了…… 前几天回老家，又馋卤牛心那口滋味了，于是打电话给那个小店，告诉老板我要带家人去吃他做的卤菜。
电话里，我对他说了我现在的身份——一家连锁餐饮公司的运营总监。他在电话那头笑呵呵地问我，“你会不会做菜啊？” 我说，“我炒菜可以，但不及你这水平一半好。”“我这里没啥高档食材，主要就靠调料好使。你要是不嫌脏的话，可以拿手机拍我做菜视频，发到抖音上，我那粉丝可多了……” 我知道他又在吹牛了，可是我不嫌脏呀！
终于吃到嘴里的那一刻，我才明白什么叫“念念不忘，必有回响”。原来我一直心心念念想着的那个味道，早就被岁月埋进了我的骨子里。