淹好的竹笋怎么做好吃？
1.准备食材，春笋切片，辣椒两个，蒜头一瓣。 锅里烧开水把笋先焯一下水，去掉涩味。（我忘了拍照了）
2.油烧热后放入蒜片和辣椒爆香，然后放酱油、醋和糖，调成酱汁备用。
3.锅里热油，放入沥干水的竹笋煸炒，倒入调好的酱汁，收汁，撒上葱花就可以啦！
这样一道美味的糖醋腌笃鲜就做好了！咸甜可口，让人吃了就停不下来呀哈哈哈……
补充说明：
①因为这次做的菜味道比较重，所以没有再放盐了，如果放的盐够的话就无须再放酱油哦；
②不喜欢吃甜的可以少放糖，我喜欢吃到沾筷子，所以多放了点；喜欢酸口的可以多放醋；
③第一次做这个菜没有把握量的多少，所以做的多了点，剩下的放进冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来蒸一下就可以了
有空的时候也可以自己晒干一些，想吃的时候，提前泡上，方法也不难，只需要冷水泡上2小时，换一次水，再继续泡两个小时。期间把竹笋放在清水中煮4分钟，稍微晾凉后，剥去外皮，切成条。
如果不喜欢辣味的，把红辣椒去掉就可以了。
竹笋的苦杏仁甙被微生物分解后的代谢产物为氰化物，人如果食用了含有较多多氰苷的竹笋就会发生不同程度的食物中毒，其症状表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等，严重者可致死亡。
如果实在担心买到未煮熟的竹笋而发生食物中毒，有个小技巧教您在食用竹笋的时候鉴别竹笋是否有毒，食用起来就更安全了，方法是：取食用后的剩余竹笋，或取新购进的竹笋20～30克，放在嘴里咀嚼1分钟，有苦、涩味者不宜食用。
