怎么炒猪舌头好吃？
1.清洗： 买来后用清水浸泡20分钟以上，中间换两次水；然后用刀刮去舌面上的舌苔（白色部分），再用剪刀把舌头两边白筋剪掉。
2.焯水： 锅内放入适量冷水和少许白酒，煮开以后放人洗好的猪舌头焯水5分钟左右，焯好后沥干水分备用。
3.腌渍： 盆里加入适量生抽、老抽、白糖，用筷子搅匀，做成酱料，然后把焯好水的猪舌头放进去，使每条舌头表面都能沾上酱料，盖上盖子，放进冰箱冷藏室，腌制24小时。
4.炸制： 在平底锅中加入植物油，油要多一些，浸没舌尖为佳。小火加热后，把腌好的猪舌头正面朝上放入锅中，慢慢烘烤，并用锅铲不时轻轻按压舌尖，使其充分熟透并且起酥。 注意事项 选购猪舌头时，注意观察一下是否颜色正常且光泽明亮。如果看上去比较苍白、无光泽或色深红、发暗，就不要购买。
在烹调前，最好先用清水冲洗一下表面的灰尘等污物。 炸猪舌头时，一定要控制火候，火不宜太大，以免外焦里不熟。