新鲜武昌鱼怎么做好吃？
武昌鱼的别名有很多，比如黄颡鱼、黄骨鱼、昂刺、汪刺等，是长江中大型淡水鱼类之一。这种鱼肉质细嫩，鱼肉中富含蛋白质和碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，由于味道鲜美，所以常被做成佳肴食用。 很多人爱吃武昌鱼，但是自己做不好，买的鱼不新鲜或者做法不对，导致做出来很难吃。下面推荐几种用武昌鱼做的美食，喜欢的朋友快来学学吧。
一【红烧武昌鱼】 准备食材：武昌鱼、蒜苗、小米椒、生姜、大蒜 制作步骤：1.首先把准备好的武昌鱼清洗干净，去除内脏、鱼鳃等部位，然后控干水分备用； 2.将切好的鱼放到锅中，小火煎至两面金黄，然后盛出待用；
3.准备好一个砂锅，下入姜丝、蒜末、小米椒爆香，然后再放入生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀，最后倒入适量的开水煮5分钟左右；
4.等到锅内汤汁变浓稠后，放入炸好的武昌鱼和蒜苗，焖20分钟，撒上葱花点缀便可出锅啦！ 二【豆腐丸子炖武昌鱼】 准备食材：嫩豆腐、猪肉、鸡蛋、香菜、小葱、淀粉、料酒、食用油、酱油、食盐、白糖、味精 制作步骤：1.先把准备好的嫩豆腐切成小丁，加入适量的食盐腌制10分钟左右；
2.再把猪肉剁成肉馅，加入葱花、酱油、食盐、白糖、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀，然后在手上蘸水，团成大小合适的丸子；
3.炒锅烧热，然后倒入食用油，油热之后把丸子放入锅中煎熟，盛入盘中待用；
4.另起锅烧油，油热以后放入葱段、姜片爆香，再倒入适量清水，然后把煎熟的丸子放入锅中，大火烧开，小火慢炖约半个小时左右；
5.等到锅内汤汁变浓郁时，放入炒好的豆腐块和小葱末，继续炖10分钟左右即可，最后在碗里滴上几滴香油，放上香葱点缀就可以食用了。 三【醋溜武昌鱼】 准备食材：武昌鱼一条、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜 制作步骤： 1.首先把准备好的武昌鱼清理干净，然后切成大块，装入碗中，加入适量的料酒、食盐、白砂糖和生粉抓匀，腌制片刻；
2.生姜切丝，大蒜切片，青红椒切圈，胡萝卜去皮切片用于装饰；
3.起锅热油，油热以后放入切好的黄瓜和胡萝卜片，煸炒至断生，然后装入碗中待用；
4.再次热锅冷油，油温三成热的时候放入大蒜和生姜煸香，然后放入腌好的武昌鱼，轻轻晃动锅子让鱼均匀受热，炸至表皮微酥，捞出放一旁待用；
5.锅中留底油，先放入切好的青椒和红椒炒匀，然后再放入炸好的武昌鱼，快速翻炒，最后调入食盐、白醋和白砂糖炒匀入味，即可关火装盘。 小提示： 1.蒸鱼时一定要保证鱼身上盖满新鲜的生姜，这样既能保证鱼不去腥，又能保证鱼蒸熟后的口感鲜嫩。
2.做红烧鱼的时候最好选用质量比较好的植物油，这样可以保证鱼肉的颜色鲜艳亮丽。