新鲜大虾怎么煮好吃？
虾的做法很多，今天推荐两道快菜。
一道是油爆虾仁，用油炸着吃，很香。 另一道菜是蒜泥白肉，用蒜末搭配酱油、醋和香油调制的酱料拌在猪肉里吃，这道菜里可加入小米椒、黄瓜等，更添滋味。 下面来看看做法吧！
一.油爆虾仁 材料：鲜虾500g 调料：盐2g，胡椒粉1g，料酒1勺，生抽1勺，淀粉3g 步骤： 第一步 处理虾仁：鲜虾去掉虾线，剥掉壳，留下头尾备用 第二步 腌制虾仁：虾仁中放入2g盐、1g胡椒粉、1勺料酒抓匀后，再倒入1勺食用油拌匀，最后撒入3g淀粉上浆腌制片刻 第三步 炸虾仁：锅中倒油烧至七成热（油温不够虾会出水）下入虾仁，炸至虾仁变色，即可捞出沥油 第四步 出锅：装盘后，撒上葱花，这道菜就完成了 二，蒜泥白肉 用料：五花肉400g、大蒜20g、生姜10g、小葱5g、八角2个、植物油250ml、生抽30ml、老抽5ml、豆瓣酱20克、白糖5g、花椒粉2g、辣椒面6g、陈醋10ml、白酒5ml、香菜3g 制作方法： 1、准备好原料。将大葱切段，姜切片；大蒜去皮，切成碎末 2、把大葱和姜片放进锅里，加清水煮至断生后，捞起待用 3、五花肉用清水冲洗干净，放入锅中，倒入足量清水没过猪肉，大火烧开转小火炖1小时左右至熟烂 4、取一个干净的小碗，加生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面、白糖、花椒粉调成酱汁 5、把煮熟的五花肉放进调制好的酱汁里浸泡两个小时入味 6、最后捞起五花肉切成薄片摆盘，铺上泡豇豆，浇上汤汁，撒上香菜和蒜末即可食用 小贴士： 1、做蒜泥白肉的五花肉以夹层瘦肉为主，肥瘦相间的五花肉做出来口感油腻且不容易入味 2、炖红烧肉的时候加入少许白酒去腥增香效果更好，而且更有利于蛋白质的释放，使得后期烹制更加容易入味