蚂蚱菜怎么凉拌好吃？
1、将蚂蚱草的茎和叶分开，用流动的清水冲洗干净； 2、洗好的蚂蚱草放入开水中焯一下，变色后立即捞出，浸入凉水中过凉（这一步骤可以去除蚂蚱草的苦涩味）； 3、准备好配料：蒜切末、小米椒切粒、香菜切段备用；
4、取一个干净的碗，倒入适量生抽、香醋、香油调成蘸料待用；
5、将焯水的蚂蚱草捞出挤干水份，放在容器里，调入食盐拌匀；
6、撒上蒜末、小米椒粒和香菜段，再浇上热花椒油（这一步很重要，热的花椒油可以让调料的味道完全渗入到蚂蚱草中）；
7、拌匀即可食用。 小技巧： 1、清洗蚂蚱草时，千万注意不要让它钻到指甲缝里，不然会很碍事。 2、为了避免有泥沙等异物，建议在开水中煮一下再进行下一步操作。