放什么蒸排骨才好吃？
首先，选料！ 选肋排（肋骨那块儿肉）最好有肥有瘦的，比较入味；纯瘦肉不容易熟也很柴。 然后切块儿。大概2.5cm见方的小块儿，这样比较容易熟也容易进味儿。 放调料。酱油（生抽老抽都行）、白酒、葱姜蒜适量，盐少许，抓匀了腌制30分钟以上。（如果时间充足，可以提前腌一晚上的味道更棒！）
关键的一步到了——打鸡蛋液！把鸡蛋打到碗里搅散，倒入排骨里，再倒一点儿啤酒进去，这样蒸出来的排骨肉会很嫩很滑。 最后放在蒸锅上大火蒸熟就好了。（大概20分钟左右吧，根据你家蒸锅的大小和排骨的多少来定～）
出锅后趁热撒少量葱花装饰一下就可以啦！香喷喷的蒸排骨就做好啦~ 小技巧： 如果想使排骨吃起来更加鲜嫩，可以在腌制的时候适当放一点小苏打，但是别放太多啊，不然会变咸的^_^ 我一般是放一勺酱油、三勺料酒、几颗冰糖同排骨一起下锅炒制，这样既能给排骨去腥增香，又能让排骨早点入锅上色，最后收汁儿的时候也不会出现酱油糊了锅底的情况哦~