土豆大茄子怎么炒熟？
土豆块和茄子都比较大块，不宜熟透，应先煮后炒。不过，没有铁铲等工具，如何把两大块土豆和茄子一块炒熟呢？不用担心，有妙招。
茄子中含丰富维生素C和尼克酸等，营养价值极高。茄子为一年生草本植物，高1米左右，茎和叶子有明显的竖棱，多黑色或紫色，顶端渐尖，基部圆形成楔型，形状不一，圆、椭圆形或倒卵形。花的颜色各异，一般为淡紫色或紫色。瘦果卵形或长圆形，有毛，耐储藏。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。还有清退抗癌热量。同时含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面包含丰富的维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的饮食禁忌
1、不宜生吃茄子。
茄子中含有少量的毒素，所以生吃茄子如果处理不当会让人误食了含有毒素的茄子，轻则会刺激嘴巴乃至整个消化道，重则会造成中毒甚至危及生命的状况出现。所以生吃茄子是禁忌。
2、不宜吃腐烂的茄子。
茄子中含有大量的龙葵碱，食用少量的龙葵碱对人体不一定有明显的危害，但如果一次摄入太多的龙葵碱，就可能引发食物中毒。有人喜欢在茄子切成块状之后晾一会儿，等到茄子“出汗”之后再用来烹煮，这种做法是不对的，因为晾得稍一不小心就会让茄子过度成熟，甚至变得腐烂，这个时候龙葵碱就会被充分地释放出来，过度成熟的茄子会散发出一股怪味，食用之后会让人体中毒。
土豆：
土豆不仅是美味可口的食品，而且是一片宝藏，具有许多药理的作用。土豆含有丰富的维生素C和钾、钙、铁等，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和抗坏血酸等营养物质。由于土豆营养丰富，有一定的药用价值，中医理论认为，它具有和胃调中、健脾益气、解毒、消炎、降低血压、治疗虚弱病症的功效。
土豆食用的两个最重要时需鲜用，一是新芽未露、嫩的不能采食；二是干燥后又经雨水喷洒过的，也不宜食用。民间也有“新菜勿食”的说法，说的是蔬菜下种后来的一年之内，特别是初夏，也正是新芽将出未出之时，食之轻则腹泻，重则人身危险。这不仅仅是一条饮食禁忌，更是一则警惕警示。
土豆的饮食禁忌
1、未成熟的或是变质的土豆不能吃。
土豆如果未成熟了就不能吃，而且土豆有黑斑的部分也不能吃。吃发芽的土豆，就会导致中毒。如果在烹调土豆时加些柠檬，或者是土豆煮熟后加点醋，可以解毒。
2、吃土豆要多吃完。
吃土豆一定要吃完，不能浪费，要不然就会有缺土之忧。
3、吃土豆不能喝茶。
吃土豆之余喝茶话，中毒更惨晕坐驾。茶里面含有一些化学物质，和土豆中的某种物质结合之后会生毒物，所以这个禁忌想必大家都知道。