准备食材： 北豆腐、猪肉馅（猪夹心）、韭菜、鸡蛋清，葱姜水，盐、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、淀粉。 制作步骤如下：
1.豆腐切成均匀的长方块。
2.肉馅中加入所有调料，顺着一个方向搅打至上劲。
3.取一片豆腐，抹上肉馅，卷成卷儿。
4.把做好的肉卷码在盘中，放蒸锅大火蒸熟透。 注意：因为肉馅是咸的，所以不需要再额外放盐了！！
5.蒸熟的肉卷取出冷却后，切成厚片。
6.热锅凉油，下入葱花、姜末爆香，调入适量老抽和生抽，煮出香味。
7.倒入切好的豆腐卷，小火翻炒至汤汁收干，关火，出锅~ 小贴士： 1.选择北豆腐做这个菜最好吃。南豆腐太嫩不容易成型。
2.调肉馅的时候可以少放点食用油，这样肉馅比较滑不粘手。
3.最后炒制的汤汁可以多一些，焖饭很好吃哦
厍芙露优质答主豆腐肉卷是用北豆腐、五花肉 、鸡蛋等做成的菜肴，适合人群较广。其口味是咸香，工艺是炸煮，操作比较复杂。做法步骤如下：
1. 准备好所需原料，豆腐切1厘米厚的片在热水中焯一下(去豆腥味)。
2. 五花肉泥中加一个生蒜蓉、少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、味精、淀粉朝一个方向搅打上劲。
3. 豆腐片两面粘一层细玉米粉，包上肉馅，做成长条状。
4. 鸡蛋打散做成蛋液备用。
5. 把包好的豆腐肉卷粘一层蛋液，在锅里炸至金黄(多翻面)捞起沥干油份。
6. 锅里留底油，加入蒜蓉辣椒酱(可随意用别的酱料代替)炒香，加入适量水、料酒、生抽、老抽、冰糖 、胡椒粉、盐、味精烧开，下入炸过的豆腐肉卷改中火煮八分钟左右，汤汁收干以后，加入香油起锅。
做法小贴士：
1、 豆腐先加盐焯水后，肉馅里的水分也不容易被豆腐吸收;
2、 烧的时候，用锅铲把酱汁不停的浇在豆腐肉卷上，使豆腐也入味。
