泡菜鸡爪怎么做好吃？
- 用料 - 鸡爪、泡姜、小米椒、二荆条辣椒、泡椒、花椒、大葱、老姜、八角、香叶 - 做法 - 1.鸡爪洗净，去指甲，沥干水分备用； 泡姜切片、小米椒切圈、二荆条辣椒切段、泡椒切成弹子弹头状。
2.锅中倒入适量水烧开，放入鸡爪焯一下，捞出用清水冲洗干净，晾干水分或擦干表面水份（防止在腌制时渗出过多）。
3.炒锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、八角和香叶爆香，然后倒入鸡爪翻炒均匀。
4.加入盐、酱油、豆瓣酱、白糖和料酒调味上色，盖上盖子小火焖煮10分钟后出锅。
5.找一个干净无水的容器，放入泡椒、小米椒、二荆条辣椒和泡姜，把刚才煮好的鸡爪连汤带汁地倒入其中，盖上盖子发酵两三天即可食用。
Tips： 1.买回来的鸡爪如果有残留的指甲需要剪掉，不然会影响口感。
2.如果不喜欢吃得太辣可以少放一点小米椒或者不放，二荆条辣椒是咸辣的，放多了也会很辣。喜欢酸辣口味的可以放上几颗泡蒜。