慕斯蛋糕好吃还是千层？
作为专业的烘焙人，我更喜欢慕斯。 因为制作过程更加复杂，对技术要求更高，因此能做出优秀的慕斯蛋糕的烘焙店并不多。 优质的慕斯，除了食材新鲜、营养美味之外，还需要有充足的空气（氧气）使奶油打发，还有足够的温度使芝士软化、与淡奶油融合。 最后经过冷冻，才能制作出组织细腻、口感丰富的优质慕斯蛋糕。 而千层的制作就相对简单很多了。
目前市面上大多数的千层，都是运用戚风蛋糕作为底坯，用奶油、水果做夹心，做成三层或者五层的款式。因为蛋糕体是戚风，所以质地比较柔软；再加上含有一定的鸡蛋成分，所以具有天然的蛋香味儿。 再搭配酸甜的果酱或是丝滑的淡奶，口感层次分明。
当然，也有少数的千层蛋糕，是用酥皮做的底坯。比如菠萝油、流沙包等等，但是这类蛋糕的口感和慕斯还是有很大的区别的，味道上也和慕斯相差甚远，这里就不详细叙述了。
从食用方便程度上来讲，慕斯需要工具来切分，而千层直接手拎着吃就可以。 如果在餐厅点餐的话，一般情况下也会先把慕斯蛋糕端上来，等到客人点了餐之后再端上千层。 但是！如果是在面包房买现烤的吐司、三明治，或者是买刚刚出炉的馒头、花卷，我肯定选慕斯啦~