东北拉皮怎么拌好吃？
作为一个地地道道的黑龙江人，这道家常凉菜我有发言权。 首先，做凉拌菜最重要的是什么？——新鲜！ 所以第一步是挑选食材。 早上去菜市场买回来，晚上就做成了美味的沙拉。 除了拉皮以外，还可以加点黄瓜丝、胡萝卜丝什么的。更出彩一点的话可以打个鸡蛋，放点盐搅拌成糊状，下锅摊个鸡蛋饼，切成细丝放在拉皮上。（这个步骤可以和下面煮拉皮混在一起）
第二步就是煮拉皮了。把准备好的拉皮在沸水里煮熟，然后过一下凉水，防止粘粘。 这个过程其实也很重要。 很多人做好的凉拌拉皮不入味，就是这个原因。 只有把拉皮煮透，才能把调料的味道给吸收进去。否则就是一盘没有灵魂的凉皮。
第三步就简单了。 调汤。 其实调汤也是很讲究的。一定要浓淡适宜，太淡了不行，没有味道；太咸了也不行，会发苦。 我一般都是用超市卖的腌萝卜的酱水来拌拉皮吃。味道刚刚好。 如果喜欢吃酸一点的话可以用醋和酱油来调。 最后一步就是调好汤汁后，把切好的香菜末或者是蒜末放在上面，用筷子搅匀就可以吃了~