我喜欢吃泡椒味的，所以做的是泡椒版的腊味合蒸 首先把腊肉和腊肠上锅蒸20分钟，取出晾凉 然后把泡椒切成小段（喜欢酸辣的可以切得更碎一些）加入小米椒、葱、姜一起放入锅中，加少许凉水，煮开以后小火熬5分钟左右 然后加入到剁碎的豆瓣酱里，再加1勺生抽和2勺老抽调成酱汁 把蒸好的腊味放入锅里，倒入调好的酱汁煮至汤汁收浓就可以啦~
做腊味合蒸的时候可以加少许白糖提鲜，但我自己做的这个没有加 因为加了豆瓣酱和其他酱料的味道就已经很浓了，就不需要再放盐了哦～
另外，做好的腊味合蒸可以放到冰箱冷藏3天左右，更入味儿！
公孙瑞皓优质答主腊鸡是一道非常受欢迎的美食，腊鸡可以保存很长时间，怎么做都非常的美味。自制腊鸡，方法很简单，现在开始制作，做好后再吃，保存一年都没问题！腌好的腊鸡，炖白菜，炖土豆，红烧都是很不错的选择，尤其是炖白菜，油腻和清香在舌尖上交错，实在是美味的不行！下面小编为大家分享下腊鸡怎么做好吃。
腊鸡怎么做好吃
自制腊鸡的必备调料：食用盐，花椒粉，辣椒粉，高度白酒。
自制腊鸡的方法：
第一步，新鲜的鸡肉买回来后清洗干净，鸡头和鸡爪可以选择去掉，也可以选择留下。根据个人喜好来选择。
第二步，将清洗干净的鸡肉，放在案板上。在鸡肉上大面积均匀的抹上食用盐。
注意，在涂抹食用盐的时候，盐要尽量的涂抹在鸡肉的肉质内，不要单纯的涂抹在鸡肉的表面。
第三步，等所有的鸡肉都涂抹上了盐之后，在鸡肉上均匀的撒上一层辣椒粉，再撒上一层花椒粉。将之前撒上的调料均匀的揉到鸡肉上。
第四步，将拌好调料的鸡肉放在一个较大的容器内，倒入高度数的白酒。所有的鸡肉上都要倒入白酒，不要有空白。再在鸡里面撒上一层调料。盖上保鲜膜，腌制24小时以上。时间越久味道越浓厚。
第五步，时间到了之后，在家里有太阳光的地方晒起来。晚上要收回来，再继续腌制，腌制3到5天后，基本上就差不多了。如果喜欢吃特别咸的可以再腌制一段时间。
