腰花烫火锅怎么做好吃?

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昨天才做了一道凉拌腰花,今天就有这个题目出现!看来真是心有灵犀一点通啊… 我是很喜欢吃腰花的,但是平时不怎么自己做,一个是觉得处理起来比较麻烦,另一个是觉得自己处理不好会腥味很重。所以大多时候都是买了直接吃或者拿去烫火锅。不过自己做的是放多了醋和酱油,吃起来有点酸酸的滋味。 所以这次就想要把味道做得更好一些。做了之前在网上看到过一种做法,用烧炙的办法让脂肪融化并且带走血水(这也是我前几天用烧炙办法除腥的五花肉的做法),同时搭配白醋、生抽、白酒,最后再用清水多次冲洗,应该是可以去腥增香的。 下面给出具体的做法:

1、买回来的腰子先用清水冲洗干净,然后整体浸泡在清水中,加几滴白醋进去,大概半个小时到一个小时之后换一次水,继续浸泡,期间可以仔细清洗内壁的血污(这个步骤很重要,一定要彻底去除血水,否则会有腥味);

2、浸泡完成后,锅中放水,加入八角、桂皮、香叶,然后把腰子放进去,火开后撇去浮沫,加入一勺白酒,再把洗净的生姜拍扁放入锅中,中火煮30分钟左右;

3、趁煮腰子的功夫,把辅料切好:尖椒(去籽)、泡发的木耳切丝、葱切段、蒜切片备用;

4、捞出来的腰子过一下凉水后用刀从中间片开,但不要完全切断,留一点连接最好(这样吃起来有嚼劲而且不容易散);

5、另取一锅,锅底铺上葱段、蒜片,然后上面放入切好的腰花,倒入事先调好的酱汁——两勺生抽+一勺老抽+一勺白砂糖+三勺陈醋+适量胡椒粉,搅拌均匀后开大火烧开转小火焖5~8分钟,然后关火让酱汁的味道慢慢渗透进腰花里面。 做好的腰花可以拌着米饭吃,也可以拿来烫火锅哦~

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