腰花烫火锅怎么做好吃？
昨天才做了一道凉拌腰花，今天就有这个题目出现！看来真是心有灵犀一点通啊… 我是很喜欢吃腰花的，但是平时不怎么自己做，一个是觉得处理起来比较麻烦，另一个是觉得自己处理不好会腥味很重。所以大多时候都是买了直接吃或者拿去烫火锅。不过自己做的是放多了醋和酱油，吃起来有点酸酸的滋味。 所以这次就想要把味道做得更好一些。做了之前在网上看到过一种做法，用烧炙的办法让脂肪融化并且带走血水（这也是我前几天用烧炙办法除腥的五花肉的做法），同时搭配白醋、生抽、白酒，最后再用清水多次冲洗，应该是可以去腥增香的。 下面给出具体的做法：
1、买回来的腰子先用清水冲洗干净，然后整体浸泡在清水中，加几滴白醋进去，大概半个小时到一个小时之后换一次水，继续浸泡，期间可以仔细清洗内壁的血污（这个步骤很重要，一定要彻底去除血水，否则会有腥味）；
2、浸泡完成后，锅中放水，加入八角、桂皮、香叶，然后把腰子放进去，火开后撇去浮沫，加入一勺白酒，再把洗净的生姜拍扁放入锅中，中火煮30分钟左右；
3、趁煮腰子的功夫，把辅料切好：尖椒（去籽）、泡发的木耳切丝、葱切段、蒜切片备用；
4、捞出来的腰子过一下凉水后用刀从中间片开，但不要完全切断，留一点连接最好（这样吃起来有嚼劲而且不容易散）；
5、另取一锅，锅底铺上葱段、蒜片，然后上面放入切好的腰花，倒入事先调好的酱汁——两勺生抽+一勺老抽+一勺白砂糖+三勺陈醋+适量胡椒粉，搅拌均匀后开大火烧开转小火焖5~8分钟，然后关火让酱汁的味道慢慢渗透进腰花里面。 做好的腰花可以拌着米饭吃，也可以拿来烫火锅哦～