干米线不泡怎么做好吃？
云南人，答一下这个干米线怎么做好吃
1.过油 - 把干米线放在无水无油的锅中干炒至发热发脆（类似油炸或者炒花生米那种状态），炒的时候加少许盐、生抽和鸡粉调味。
2.煮 - 锅里烧水，加少许食用油和盐，把热过的米线放进去煮（注意不要结团），煮开后再点几次凉水让米线彻底熟透、冷却。
3.拌 - 盆里放少许葱花、香菜末、蒜泥、辣椒面、白芝麻，淋上热油激发香味后，加入两勺生抽、一勺醋、适量味精、胡椒粉调成蘸水料待用。 把小葱、香菜切段，泡椒切成细丝，一起放入碗里，再加少许白糖提味，然后把调好的蘸水和切好的食材拌匀即可食用了。 干米线本身很有韧性，也比较耐炒，所以做法相当多样，除了做成凉伴菜外，也可以和其它食材一起入锅炒制或是炖汤。
靳蓝优质答主干米线不泡煮好也有嚼劲。锅内烧开水，倒入准备好的干米线米线入锅煮大概15分钟，期间可以适当的多搅拌几次，也可以适当的添加一些热水，避免米线粘锅。煮好之后捞出到凉水中，洗掉多余的淀粉，有竹箩箕的话最好放在竹箩箕中按压，使米线更加有韧性，然后捞出控水备用。
干米线的制作方法：
1、将干米线放进温度差不多70度左右的热水中，浸泡1分钟左右。
2、然后捞出放在冷水里，将干米线清洗一下，洗掉表面的灰尘以及淀粉，如果有竹箩箕的话，可以放在竹箩箕中按压两下，这样会使米线更有韧性。
3、再把米线控干水分，锅内烧开水，倒入清洗过的米线大火烧开，期间需要多搅拌几次。
4、煮3分钟后，往锅内倒入温度差不多在50度左右的热水，再煮一分钟左右。
