大理乳扇哪家好吃？
本人不是大理人，但在大理生活过两年。对大理的美食还是有了解的。 大理好吃的奶制品有很多，比如乳饼、泡核桃、酸奶等等。但最让人欲罢不能的还属乳扇。 第一次知道乳扇，是看了《天龙八部》里阿朱做“鸡油烙馍”的那集。段誉看到阿朱用两片馍夹着乳扇吃，羡慕地说：“这味道好特别！”（暴露年龄的时候了）当时就在想，这是什么美味啊，一定要尝一尝。可惜后来看剧的时候，再也没有见到有乳扇的镜头了，很是遗憾。在大理寻找“乳扇”就成了我很重要的一件事。
在大理吃午饭的时间，路过一家小吃店，门口放着一堆火炉，旁边有一口锅，锅里冒着蒸气。走进一看，老板正在操作工序颇为复杂的乳扇制作过程。原来，这就是传说中会做乳扇的人哦。看着像模像样的，我就上前询问能否让我看看乳扇的制作过程。老板很爽快地答应了。 原来，将鲜牛奶放入锅内煮后，加入草果、八角、盐等作料，便可制成熏肉。而要将新鲜的鸡蛋清和糯米拌匀，再塞入刚刚做好的烟熏肉中，然后用竹篾捆扎，放盐水里浸泡待用。最关键的步骤到了----把米粥糊下锅熬稠，趁热加入切好的酸菜或泡菜，搅匀待用。最后，把做好的豆腐衣从水中捞起，摊在盘中，盖上熬好的酸菜粥，撒上一把葱花，一盘香喷喷的乳扇就做好了。 据说，做一杯优质的乳扇，原材料的选用相当重要。必须是新鲜牛奶，不得有杂质；鸡蛋清要新鲜饱满，与糯米的比例为2：3；食盐的用料精确到克，过多过少都会影响口味。
制作过程虽然复杂，但从原料准备到烘焙完成，只需短短几个小时。要想吃到新鲜出炉的乳扇，还得趁早。 在大理，有很多卖乳扇的小店。但最让人流连忘返的还要数“李和李乳扇店”，店里除了卖乳扇外，还出售用乳扇做的各种美食，价格方面也很公道。 如果来大理，一定要尝尝这舌尖上的美味哦~